Alberto Cabezas/Foto-Medios
Delvis Antonio Sequeira, es nicaragüense nacido en la bella Ciudad de Juigalpa, Chontales, tiene 35 años de los cuales la mitad de su vida ha pasado laborando en el mundo gastronómico, a lo largo de estos 15 años de trabajar en eventos y actividades de su departamento y en otras representándolo en otros departamentos con actividades promovidas por INTUR. Lleva 10 años trabajando independiente, como representante del plato típico de su departamento y de su ciudad en su plato departamental o platos típicos que son la sopa de huevos de Toro y el Ceviche de huevos de toro.
Estos dos platillos han sido el bunnnm y ha sido para la mayor carta de presentación de Sequeira y su departamento.
Lleva 9 años haciendo esta exquisita sopa… y en otras actividades hago también hace el ceviche de los mismos huevos de toro…
Es una exquisitez y gusta a muchos…
Si más que decir la sopa de huevos de toro es una elaboración con tanta historia y con tremendo respeto… El primero es un platillo afrodisiaco… energético. nutritivo… La sopa que hace se remonta su historia a más de 400 años de historia es mencionada en muchos libros que hablan acerca de la historia del departamento de Chontales… y todos ellos siempre mencionan este platillo sin igualdad alguna… porque Chontales en sus inicios después de la arribada de los españoles y cuando establecieron las primeras Ciudades nicaragüenses por ejemplo Granada… desde ahí se menciona Chontales que era de donde salía la producción minera y otras cosas…
Chontales es un departamento meramente ganadero desde sus orígenes…
Chontales tuvieron finca muchos de los presidentes de Nicaragua en su época… de la colonia… y de esa ganadería inmensa y del engorde de los toretes para el aprovechamiento de la carne… se capaban los terneros… para que estos se engordaran más rápido y se preguntaran que hacían esos huevos…
Hay registros históricos de una Hacienda llamada Hato Grande la cual ahí se engordaban hasta 70 mil reses de todos los tamaños y tipos… de ahí misma mente sale La Sopa de Huevos de Toros.
Hace más de 400 años se hace esta sopa histórica y legendaria… cuando podremos igualar esta tradición….
Con Sequeira conversó el Periódico Informativo conversó el Periódico Informativo JBS.
Entrevista
¿Cómo les fue con la actividad del 10 de octubre pasado, lograron elaborar la sopa de huevo de toro más grande de Nicaragua?
Si claro… creo que siempre hemos sobrepasado la meta… que nos hemos puesto como equipo… y un año más se logró… solo quiero recordarles que llevamos 9 años haciendo esta exquisita y afrodisiaca sopa… y que cada año nos venimos superando a nosotros mismos… porque empezamos desde las 1000 porciones… y ahora vamos por más de 3000.
En esta actividad que está a cargo del INTUR… y otras entidades que se suman como apoyo y logística… cómo es la alcaldía… pero también ahí mismo hemos estado nosotros… EL CHEFF EN SU HOGAR…
Quiero agradecer a cada una de las personas que son parte de mi equipo de cocina y los que han sido durante estos 9 años… algunos protagonistas son los mismos… llevan años junto a mi ayudándome y otros van llegando… pero sin ellos no se podría hacer esta sopa… La Sopa de Huevos de Toros más grande de Nicaragua…
¿Es fácil elaborar una sopa de huevo de toro para 5 personas?
Creo que esto es algo muy fácil y sencillo… lo que importa es el amor que le pongamos a esta elaboración.
¿Cómo surge la idea de elaborar esta sopa de toro en su comunidad y en que dicha actividad?
Esta idea nace hace 10 años de hacer o de escoger cual sería el plato típico de Chontales el cual se le fue consultado a todo los empresarios y dueños de restaurantes del sector… donde todos ellos
Y de la consulta salió… que La Sopa de Huevos de Toro… sería el plato típico…de Chontales…y todo estuvo a cargo del INTUR.. ellos luego hicieron una convocatoria para que los cocineros y cocineras de todo Chontales… hicieran el famoso plato… y se lanzó la competencia… todos contra todo…. cocineros profesionales y aficiónanos… dueños de comedores… bares y restaurantes… hasta de bufetes independientes…. y claro yo era uno de los participantes y un amigo… por lo que los dispusimos a hacer la sopa ..todos contra todos… , paso el jurado y no lo van a creer ganamos ese día el primer lugar… y después de ahí ya se imaginan el resto… nace el plato típico Departamental y el ganador o representante… yo su amigo… El Cheff en su Hogar…. gracias a Dios por darme la sabiduría y el talento para hacerlo bien.. y pues ya llevamos 9 años en este afán… de dar lo mejor por Chontales y esperamos diga a cargo de esta tarea… la cual me siento orgulloso
¿Qué respaldo a la comunidad y a la actividad brinda INTUR Chontales?
El INTUR desde el comienzo de la idea y desde la selección del platillo típico de Chontales… ha sido el precursor y el mayor promotor de actividades y en especial de La Sopa de Huevos de Toro…
Esta es la institución que pone todos los requerimientos desde los huevos… medula. sesos y ubre hasta la cebolla… chiltoma (chile dulce) y demás vegetales…. ellos año con año se han propuesto aumentar la cantidad de todo para de esta forma… subir año con año la cantidad de sopa a elaborar… cómo le decía iniciamos con 1000 porciones y ahí hemos venido creciendo año con año…. con la ayuda de mi equipo de El Cheff en su Hogar… no hubiese sido posible hacer esta sopona que desde sus inicios fue la más grande de Nicaragua y año con año lo reanudamos y aumentamos los números ya vamos por 3600 porciones hemos venido en eso de darlo a conocer más y más este platillo de los Chontaleños.
¿Algo más que deseas agregar?
Esperemos que este año que viene logremos hacer esta hazaña nuevamente… serán 10 años suena fácil… pero les diré cada año lleva con sigo un reto y una meta….
