Alberto Cabezas/Foto-Medios
“Hay mucha preocupación por lo que estamos viviendo con el covid19 nos ha golpeado duró sólo se está acopiando el 60%, los acopio están cerrados. Hay mucho queso almacenado la preocupación es grande, casi no concilió el sueño, estoy por enfermar del estrés Dios mío. Se que no es culpa de nosotros los mercados de USA y el Salvador han disminuido la compra de queso muchos están en sus cada sin trabajar”” afirmo Roy Ramón Flores, Médico Veterinario, Gerente de Producción de la Cooperativa de Servicio y Crédito para la Producción Agropecuaria Masigüito RL, registrada bajo la marca comercial es Lácteos Masigüito.
Ramón conversó con nuestro medio.
Entrevista
¿Cuál es la diferencia de esta empresa con sus competidores?
Somos una empresa que, por su naturaleza, somos exportadores de productos lácteos a Centro América y a Estados Unidos.
Me imagino que somos muy pocas las empresas que exportamos.
Su naturaleza ha sido así desde que se organizaron en el año de 1991, 23 socios que formaron esta cooperativa.
¿Qué esperan de sus proveedores de leche y de sus clientes ustedes?
Es una lucha constante en lo que es el área de producción, procesamiento de leche, de mejorar y producir leche de calidad día a día.
Comenzamos nosotros desde concientizarlos a ellos en el campo en las fincas, para que ellos puedan producir una leche limpia, una leche que cumpla las condiciones que nosotros exigimos en la planta, como es la acidez, la cantidad de proteínas que traiga, con es la cantidad de sedimentos y los microorganismos mínimos que pueda traer la leche ya que por medio de eso se determina la calidad.
Todos esos requisitos nosotros los exigimos en la planta.
Nosotros a ellos los mantenemos informados, indicándoles que tienen que hacer el esfuerzo día a día para producir una leche de buena calidad, que de eso depende nuestro éxito del producto que se exporta fuera del país.
Ya pasando otro nivel de la cadena, el productor, planta de procesamiento y consumidores ya.
Nosotros tratamos de informarnos, de visitar nuestros por medio de nuestros técnicos queseros los lugares donde están nuestros productos como por ejemplo El Salvador, que es el país donde estamos exportando ahora de los países centroamericanos y también a Estados Unidos para darnos cuenta el tipo de necesidad que tienen nuestros consumidores.
Ellos van a supermercados, a pulperías de estas zonas, pizzerías.
Se van a estos sitios donde el cliente le dice por ejemplo “este queso lo necesito un poquito más suave, un poco con menos sal, con menos color, más blanco, un poco más amarillo”.
Entonces, todas las características que nuestros clientes nos van diciendo, nos van guiando nos sirve de mucho, por eso enviamos a nuestros maestros queseros para darse cuenta de la demanda que tienen nuestros productos por ejemplo en El Salvador y en Estados Unidos, hasta allá se movilizan nuestros maestros queseros a ver ese sabor, esa demanda de la necesidad que tienen allá.
¿Qué características tienen sus clientes y sus proveedores?
Como estamos en países distantes centroamericanos las costuras varían, aunque sea El Salvador, esté no muchos kilómetros de Nicaragua, hay características por ejemplo le puedo mencionar de los salvadoreños les encanta el queso seco salado a ellos.
A los nicaragüenses no les gusta el queso salado, les gusta la cuajadita fresca con poca sal.
El queso seco tiene mucha demanda en nosotros los nicaragüenses.
Entonces, son tipos de sabores ya varían con nuestros vecinos.
El queso de los salvadoreños es el queso morolique, es un queso seco, de 38 por ciento de humedad con alta cantidad de sal y es un queso duro blando también, es el queso de mayor demanda en el Salvador.
En Estados Unidos, llevamos otro tipo de producto es un queso con poca cantidad de sal, siempre con un 38 por ciento de humedad, un queso más blanco, por el tipo de demanda del queso que tienen allá.
El consumidor nos pide la calidad y es evidente cuando un producto no tiene buena calidad.
El consumidor es el mejor parámetro para poder darse cuenta si el producto está fallando, son el termómetro para detectar cuando está algo mal.
Si algo está mal el consumidor deja de comprar.
Nosotros hemos tenido experiencias ya que en Estados Unidos ha habido dos tipos de clientes unos lo quieren con más humedad, otros más seco, entonces cuando nosotros enviamos los pedidos y se nos agota para un tipo de cliente y nos dicen “denos el más suave, entonces llevan del queso más suave, después ya viene de regreso el producto y nos argumentan mejor vendan el queso duro que nos estaban vendiendo”.
Hay un segmento de personas de consumidores que es bien delicado, se tiene que estar manejando cuidando día a día porque si no se nos van los clientes y tenemos que garantizar esa parte de la calidad del producto.
En cuanto, a nuestros proveedores de leche, son productores que tienen con nosotros muchos años, esta cooperativa es manejada por los productores.
Primeramente, está la asamblea que elige a la junta directiva y la junta directiva son profesionales, pero también ellos son productores de leche, entonces, ellos están muy comprometidos con que está cooperativa ubique sus productos en los mejores mercados del mundo en donde exista las posibilidades de venderlo al mejor precio para poder transformarlo y transferir ese buen precio a ellos que son los dueños de esta empresa.
Cooperativa Masigüito no es una empresa privada disfrazada.
Nosotros nos regimos a la junta directiva, si ellos no nos dan una orden de actuar y hacer la estrategia de mercado, nosotros no procedemos y cuando nos la piden ellos mismos la aprueban o rechazan.
Ellos toman las decisiones de las utilidades que aquí se dan en esta cooperativa.
Todo se ve reflejado en el precio de la leche que ellos mismos se pagan porque la manejan productores está cooperativa.
Hay empresas en nuestro país que están disfrazadas con nombres de cooperativas.
Los productores tienen que manejar sus cooperativas. Nuestra cooperativa está conformada y dirigida por productores. Que son los que han sacado adelante esta empresa por las decisiones que han tomado.
Nos comentan los funcionarios que me han antecedido a mí que esta cooperativa la han hecho creer las juntas directivas porque han estado comprometidas por sacar su producción fuera del país, tener los mejores precios y transferirlos a los productores que están en el campo.
A los productores que les cuesta producir un litro de leche. Que les cuesta cuidar su vaca en el campo con tanto sacrificio.
Entonces, esas personas son las que tienen que tener el mayor beneficio por orientación de la junta directiva, por la orientación del presidente de esta cooperativa que han estado aquí.
Tenemos que estar claro que la cooperativa no tiene colores políticos, ni credos religiosos.
Se respeta todos los credos políticos, los religiosos, se respetan todos los derechos en la cooperativa porque el enfoque es de producir, es del bienestar de todos los productores que la organizan y además quiero aclarar algo la mayoría de los que estamos aquí laborando somos hijos de productores, de socios de esta cooperativa, entonces se imaginaran ustedes que la misma sea administrada por los hijos de los socios de esta cooperativa.
El caso mío mi padre es socio de esta cooperativa.
Por ende, tenemos un gran compromiso con la junta directiva.
Tenemos un gran compromiso con los productores, con nuestras propias familias también.
Esta cooperativa trata de hacer las cosas como lo rigen las leyes cooperativas, sobre todo de la igualdad de derechos, así como los servicios que la misma le da cada uno de los que venden acá son 1100 productores que venden la leche y comercializan su leche fuera del país.
¿Qué esperan sus proveedores?
Que busquemos los mejores mercados donde se pueda vender su leche, para poderles pagar su leche a los mejores precios. Transfiriendo ese buen precio, por la venta de su leche.
¿Como crean su producto lácteo?
Aquí acopiamos la leche, hacemos los análisis de la leche fisicoquímicos y microbiológicos de la misma luego la procesamos, la pasteurizamos y elaboramos el queso morolique que es de exportación, el queso mozarela, el fresco, el ahumado.
¿Qué es lo más importante de la logística de su empresa en cuanto a recepción, almacenamiento y distribución?
Desde que los camiones se parquean en la tarima cuentan cada momento, desde que las pichingas y cantaras que vienen en los camiones inmediatamente se enjuagan las pichingas con agua potable, luego se hace pasar a la tarima de recepción, hay unas personas encargadas de tomar las muestras por cada productor.
Cada pichinga tiene un código donde vamos identificando al productor que nos entrega la leche.
Tenemos productores desde un galón de leche hasta quinientos galones de leche.
La cooperativa acopia la leche. La fortaleza son los pequeños, medianos y grandes productores que venden su leche acá.
¿Como son las operaciones de su empresa de transformación de insumos?
Nosotros lo que hacemos aquí es acopiamos la leche, la procesamos y necesitamos insumos como cuajo, sal, como cultivo láctico y además de calcio liquido también para lo que es el procesamiento principales productos e insumos que llevan la leche.
Son los que nosotros necesitamos para elaborar el queso, también los tipos de colorantes, de saborizantes para el queso que nos está pidiendo nuestros clientes ya sea el queso mozarela, el queso ahumado, sea queso con vegetales y sobre todo el queso morolique que es de exportación.
¿Qué es lo más importante de la logística de salida de su empresa en cuanto almacenamiento, distribución y entrega?
Debemos regirnos en cuanto a las normas que establece el Instituto Nacional de Protección y Sanidad Agropecuaria de Nicaragua, a nosotros nos rige esta institución, ya que son los que monitorean y supervisan todos los procesos productivos de las industrias lácteas en el país.
Nosotros trabajamos con los manuales de buenas prácticas de manufactura, de limpieza y desinfección.
También nos regimos en base a nuestros propios manuales.
Llevamos un sistema HACCP de control en nuestra planta, que es de mucho más control.
Una empresa que lleva certificado HACCP es una empresa que es mucho más creíble, más reconocida por los consumidores, por las personas que consumen el producto, porque es una garantía que el producto está siendo elaborado en óptimas condiciones.
Deseamos alcanzar ese certificado pronto y nuestro principal objetivo es cumplir con las normas que el Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria nos demanda.
¿Como trabajan el tema de mercado y ventas?
Tenemos un equipo que se encarga de la logística lo dirige el Ingeniero Tomás Espinoza, quien es el encargado de la comercialización y Gerente General.
Debe conseguir los clientes atraerlos, mostrar el producto, la fábrica donde se elabora y sobre todo hablar de precios, negociar los mismos y así se hacen las negociaciones de esta manera.
¿Como son los servicios que ustedes ofrecen?
Un equipo que no debe fallar es el de asistencia técnica de campo, donde ellos llegan y le dan la sanidad del ganado de leche, de engorde, se les da asistencia a pastos mejorados, el Ingeniero Agrónomo llega a dar esa capacitación de alimento de verano, de silos, de heno, un sinnúmero de servicios que da la asistencia técnica, de nuestros ingenieros agrónomos y veterinarios.
Además del servicio de la maquinaria agrícola, para poder arar, la tierra y cultivar maíz, pastos mejorados uno de los más comunes en esta zona las zacateras del Taiwán, por ejemplo y un sinnúmero de pastos mejorados que están siendo de mucha utilidad en estos momentos de verano que estamos teniendo en el país de Nicaragua.
Es una época de verano que el productor se prepara con alimentación de verano, con sus silos, con su alimentación, con sus minerales y todo, ese es uno de los servicios fundamentales para los socios de la cooperativa.
Tenemos servicios de clínicas médicas.
Así como el servicio del almacén que es una tienda donde se venden todos los agroquímicos, todos los productos veterinarios, todos los insumos del campo, que necesitan ellos.
Se les vende a ellos, además de los utensilios que utilizan pichangas, baldes, filtros, un montón de cosas que se necesitan en el campo y también parte de alimentación de granos, de cosas básicas para el hogar también, se les proporciona en el almacén a ellos y van pagando de la leche ese servicio que le dan a ellos, pueden tener ese crédito allí.
También pueden tener otro tipo de créditos a intereses muy bajos, no mayores a mil dólares, tres mil dólares son créditos pequeños para resolverle como comprar un panel, comprar láminas de zinc para mejorar las galeras, la infraestructura de la finca y para un sinnúmero de necesidades que hay en el campo.
Eso es uno de los servicios más básicos, que tenemos.
¿Como es la estructura de la empresa en cuanto a planeación, finanzas y contabilidad?
Nos regimos nosotros por la gerencia general, después está el área administrativa, el área de producción que me corresponde ver a mí, servicios generales, asistencia técnica, elaboración de alimentos balanceados (esta es el área que vende concentrados para animales domésticos en especial las vacas lecheras para cuido).
Se encuentra también el área del almacén (donde hay personal administrativo del mismo), el cuerpo de la seguridad, el de la planta industrial, jefes de plantas, de áreas, en la parte administrativa se desglosan muchos cargos como contador público, auxiliar contable, administradoras, un sinnúmero de personal.
Actualmente somos alrededor de 120 trabajadores los que estamos en las diferentes áreas de las cooperativas, gerente general, gerente de administrativa, gerente de planta de alimentos balanceadas, gerente del almacén y los jefes de áreas de cada uno de ellos.
¿Cuál es el procedimiento que emplean en la búsqueda, selección, contratación, vinculación, entrenamiento y desarrollo del recurso humano?
Para nosotros es muy importante esa parte, porque el personal en este caso, en el área industrial, tiene que estar relacionado al trabajo que relacionamos, tenemos ingenieros químicos, industriales, en alimentos, industriales, médicos veterinarios, ingenieros agrónomos, principalmente de las personas que tenemos aquí calificadas.
Existen administradores, técnicos en computación, que están aquí en esta área también, que todos los días está activada, todos los días laboramos en esta área no hay un día que se detenga todos los días del año.
El conocimiento se va transmitiendo de generación en generación, los saberes y las practicas.
En la empresa hay personas que tienen de laborar 15 años, otros tienen 20, otros 26 años de estar en la cooperativa.
De acuerdo a las experiencias que han vivido ellos se va transfiriendo de generación en generación, esos conocimientos, unas personas que ya se van jubilando, que nos va entrenando a muchas personas que vamos teniendo responsabilidades de áreas como por ejemplo de producción.
La cooperativa está comprometida a la capacitación de cada uno de nosotros.
Con frecuencia nos movilizamos a Managua, a los departamentos, para adquirir mayores conocimientos, sobre la elaboración de quesos frescos, madurados.
Tenemos gracias a Dios el apoyo que la cooperativa.
Está organizada con otras cooperativas, con otras instituciones que se dedican a este mismo negocio.
Lo que es la producción de leche, la comercialización y elaboración de queso de exportación.
Es miembro de organizaciones que traen especialistas de otros lugares donde nos vienen a capacitar, como por ejemplo de quesos madurados en Santo Tomas se llevó a cabo esa capacitación enviamos nuestros técnicos a capacitarse.
La cooperativa también invierte cuando hay hermanamientos también con los países europeos.
Hace 5 años se enviaron a dos personas a prepararse allá el ingeniero en alimentos y el químico, ellos estuvieron fueron 6 meses en Europa.
Dos muchachos que actualmente laboran con nosotros en lo que es la elaboración de quesos europeos, queso madurado.
Entonces, esas personas nos han ayudado mucho en estos momentos para nosotros mantener mayores recursos que no son muy comunes para nosotros el queso a nivel centroamericano es un queso maduro blando, no son quesos madurados no tenemos esa costumbre de comer un queso madurado con una copa de vino delicioso para ellos, nosotros no nos acostumbrados a eso todavía, pero para ellos es una ricura esa parte, pero nosotros no tenemos esa costumbre.
Además, la capacitación que debe llevar cada operador, por ejemplo, los que elaboran el queso donde se rige los manuales de buenas prácticas.
Los operadores tienen que estarse capacitando constantemente en la planta industrial, sobre las buenas prácticas sobre lo que es sanidad, lo que es salud ocupacional también.
Tenemos equipo que se encargan de lo que es higiene y seguridad, trabajo indispensable en una empresa por accidentes que pueden ocurrir, que puedan poner en riesgo las personas que estamos en la cooperativa.
¿Como hacen para hacer cumplir las normas de la empresa a su personal?
Las normas es una exigencia ya en la cooperativa se encuentran inspectores de funcionarios del Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria centrales permanentes. Igual que sucede en los mataderos, en la avícolas, etc.
Si una persona del personal nos falla entro al área del proceso y no se lavó sus manos, no se puso el equipo de protección adecuado inmediatamente nos están llamando al teléfono.
Nos dicen “el operar fulano de tal, no cumplió con las normas de higiene y seguridad pues lo llamamos” y lamentablemente se tiene que ir para su casa, porque previamente a que entre a trabajar se les da las reglas del juego.
Hay personas que ya hemos tenido que despedir porque nos dicen “yo no quiero andar con el cubre bocas, me molesta andar con el cubre bocas” y les decimos lo sentimos tienen que buscarse otro trabajo porque aquí tiene que andar con el cubre bocas las 8 horas de trabajo que va a estar en la cooperativa.
No hay otra manera, no hay otra forma de hacerlo.
Muy pocas veces nos ha sucedido eso, pero, sin embargo, nos ha pasado, nos ha sucedido.
Ese ente es super exigente con la calidad con el control, con las buenas prácticas, se lo cuento por carne propia por así decirlo, con los 5 años que estuvimos trabajando adentro como obrero para poder pasar al puesto que tengo actualmente.
Por eso el que no se alinea a las buenas prácticas de buena factura, nos vamos para la casa todos.
Esa es una ley y perdóneme si se oye fuerte, todos tenemos derecho a llevar el sustento a la casa, eso es indispensable, pero lamentablemente aquí es demasiado fuerte la exigencia de las buenas prácticas por la garantía del producto que va fuera del país y tiene que ser así.
Si no cumplimos las normas se va al fracaso esta empresa.
Hay que tratar bien a los muchachos se lo merecen con todo ser humano que los traten muy excelente, no pasar por encima de sus derechos, tienen derecho a tratarse bien en todas las partes del mundo que vayan representándonos.
Debemos darle las condiciones para su trabajo digno.
¿Qué técnicas se ayudan en su empresa en cuanto a investigación, desarrollo, puesto de marcha, sostenimiento, actualización de apoyos técnicos necesarios?
Bueno, en esa parte nosotros vamos a lo que nuestro país tiene en avances de equipos de investigación, de equipos de análisis de la leche por así decirlo, aquí nosotros tratamos de trabajar con las empresas que van a la cabeza con los equipos más actualizados de análisis de la leche, trabajamos con equipos para analizar la leche que son muy rápidos en 30 segundos nos dan una prueba, de todo lo que es físico químico de la leche, el contenido, la cantidad de grasas, la cantidad de proteínas, de solidos totales, de lactosa de la cantidad de agua que trae la leche, son equipos modernos nuevos, que nos permite hacer un análisis en 30 segundos de un productor y nos damos cuenta si esa leche cumple con las características que nosotros le exigimos a los productores, entonces, por detectar alguna alteración de la leche también poder detectarla inmediatamente entonces nosotros tratamos de tener los mejores equipos para poder detectar alguna anormalidad en la leche que recibimos lo más rápido posible.
Utilizamos los equipos también para darnos cuenta el tipo de microbiología, las bacterias que pueden tener, el producto terminado y la leche en sí también.
Ya no trabajamos como antes.
Ahora lo hacemos como lo realizan los laboratorios centrales del IPSA Central igual los reactivos, los diversos mecanismos que tienen para detectar la microbiológica nosotros lo tenemos aquí y vamos en base a lo que el país y los recursos que debemos tener en nuestras manos.
Las empresas privadas nos traen todo lo que es la cristalería para nuestro laboratorio.
El laboratorio de nosotros está muy bien equipado, con centrifugas para hacer las pruebas de grasa en la leche, aparatos para detectar cualquiera adulteración en la leche, los tipos de reactivos por ejemplo para detectar antibióticos en la leche, para detectar cipermetrina, para detectar la densidad de la leche.
Tenemos un sinnúmero de equipos que nos han proporcionado para tener las herramientas necesarias para determinar la calidad de la leche inmediatamente y decirle al productor “mire nos está enviando una leche que no cumple con las características, tiene que tratar de mejorar la calidad de leche que nos está entregando porque si no se va a dejar de comprar la leche, ya no clasifica, en este caso tenemos que enviarla y venderla fuera de la planta para no meter en nuestro proceso esa leche porque no cumple las características.
En el momento que se está haciendo la prueba de acidez con el alcohol, nosotros trabajamos con alcohol al 66 por ciento.
Entonces, toman una muestra de leche y se mezcla con el alcohol se gira el tubo de ensayo y se coagula la leche y si hay grumos allí esa leche viene acida no cumple los estándares se le regresa al productor y entonces el productor se enoja con nosotros y dice “nos están exigiendo demasiado”.
Pero en este tipo de leche, se nota que hay un problema de sanidad en el ganado, no hizo pruebas de mastitis, no realizo buenas prácticas de ordeño, hay un sinnúmero de factores que da la acidez de la leche, hasta la alimentación tiene que ver muchas veces con lo que es la acidez de la leche.
Es una lucha de todos los días es un mundo, que lamentablemente tiene que ser así estricto con sus propios productores y los propios dueños, porque ellos son los dueños de la cooperativa, pero los reglamentos y las exigencias que ellos mismos se proponen se tienen que cumplir en la cooperativa por exigencias de ellos mismos y en la cooperativa pasamos bien la listas, tenemos que hablar con cualquiera que no haga bien su trabajo.
¿Como se lleva a cabo el proceso de compras y abastecimiento de su empresa?
Existe una persona encargada de servicios generales con el visto bueno de los jefes de áreas, vamos nos sentamos con él y hacemos los pedidos mensuales.
Necesitamos tantos quintales de sal de exportación, necesitamos tantas garrafas de calcio, de cuajo, necesitamos tanto de cultivos lácticos, necesitamos bolsas plásticas, cajas de cartón, necesitamos etiquetas, necesitamos productos galones de productos de limpieza en cada una de las áreas, necesitamos material de reposición para el laboratorio, todo eso lo consensuamos aquí, con servicios generales y elaboramos el pedido mensual, incluyendo todo lo que es la papelería de la oficina, todo lo que es la vestimenta de los operadores ( botas, equipo de trabajo para los trabajadores, cubre bocas, gorros, toda esa parte de allí sí).
¿Qué esperan del trabajador?
Cumplir como trabajadores con todas las normas que la empresa nos exige de acuerdo a las buenas prácticas de sus manuales de buena factura, de acuerdo al compromiso que debemos adquirir como personas que estamos devengando un salario.
Sentirse que cada vez que uno va a retirar su pago cada quince días que lo está recibiendo porque lo merece, no por llenar un espacio nada más en la cooperativa, casi aquí no se da eso porque es un área de mucha actividad, entonces se detecta la persona que no quiere trabajar rápidamente.
Pero tenemos que tener esa conciencia que estamos en un lugar bien delicado, tenemos que hacer las cosas bien, que tenemos que trabajar conscientes que el producto que vamos a desarrollar lo van a recibir seres humanos, son personas lo que los van a consumir, tenemos que desarrollarlo con todo el cuidado posible para evitar una contaminación del producto y causarles una enfermedad a muchas personas que consuman el producto el queso en este caso de exportación.
¿Disponen con los equipamientos necesarios para que realicen correctamente el trabajo?
Claro que sí el equipo necesario está allí en cada una de las áreas donde laboran ellos, está cien por ciento disponible, por la cooperativa ellos no tienen que meterse a costo de nada, de los equipos de protección que la cooperativa les brinda hasta ducharse aquí antes de entrar a las áreas de trabajo, lo que se necesita para bañarse como el jabón hasta eso lo tienen ellos aquí, así como botas para el trabajo, gabachas, pantalón blanco, pecheras pasticas, guantes de huele, utensilios adentro para realizar su trabajo que no lo hagan con las manos, palas metálicas y todo lo necesario para elaborar su trabajo.
¿Premian a sus mejores trabajadores y como lo hacen?
No, tenemos esta costumbre, no sería de mi parte honesto decir que realizamos estas prácticas, únicamente hay una despedida del año.
Sin embargo, nunca nos han dejado de pagar a tiempo nuestra quincena, nuestras prestaciones a los que ya se van, nuestro aguinaldo, los quince días de descanso cada seis meses, nuestro seguro, eso va en orden gracias a Dios.
¿La empresa brinda oportunidad de aprender y crecer a sus empleados?
La cooperativa siempre está en función de las personas que quieren desarrollarse, que quieren capacitarse más.
Nosotros estamos abiertos para que los trabajadores tengan becas en las universidades.
Nuestra empresa tiene ese compromiso para ayudar también a los hijos de los trabajadores y a los propios trabajadores como dije para que estudien.
¿Cuál es la visión de la empresa?
Es colocarse en los mejores mercados del mundo en este caso en los países europeos para obtener los mejores beneficios los mejores precios y así poder transferir eso a los productores que si se lo merecen de esta ciudad de Camopa en especial.
Esa es nuestra visión y me imagino del gobierno también porque necesitamos tener trazabilidad en las fincas, necesitamos tener fincas libres de tuberculosis y de varias enfermedades, como mínimo para entrar en esos mercados que son tan exigentes al 100 por ciento.
Aquí sabemos que la brucelosis, también llamada fiebre de Malta, fiebre mediterránea, fiebre ondulante, o enfermedad de Bang, es muy rara encontrarla, pero, sin embargo, exigen que las fincas de todo Nicaragua estén libres de esta enfermedad y de tuberculosis.
Nicaragua exige que las fincas tengan trazabilidad, control del ganado, que este restrictamente excelente.
También están exigiendo que estén libres de leptospirosis.
Este es un trabajo del gobierno porque si no se les exige a los productores ellos no van a decir “voy a invertir para que mi ganado me lo muestren”.
Porque una muestra de esas es cara, hablamos de tres o cuatro dólares.
Imagínese un productor que tiene mil cabezas de ganado es bastante caro.
Y eso es cada año, entonces, es un gasto bastante grande pero necesario, entonces eso es una política de gobierno que me imagino que va encaminado a eso de exigir a los productores es indispensable para tener mejor mercado no solo en Estados Unidos sino también que en Europa.
¿Y la misión de la cooperativa?
Obtener los mejores beneficios para todos sus socios tanto para las mujeres como los varones.
Ser una empresa líder a nivel nacional e internacional.
¿Qué valores tiene su empresa?
Transparencia, honestidad.
Comprometida con los trabajadores que están en el campo.
Tener un compromiso por hacer las cosas mejores cada día.
La fidelidad con su cooperativa, ya que tiene que luchar hombro a hombro con la organización porque es un compromiso con la organización.
Estar comprometido con la calidad, hacer las cosas mejores.
¿Cuáles son los factores productivos que tiene su empresa para llevar a cabo su actividad?
Necesitamos tener una margen de producción realmente alta a lo que lo es nuestra ciudad de Camoapa.
Camoapa es una zona ganadera, un sitio donde el motor de la economía gira en un 90 por ciento en la ganadería, de venta de ganado de carne, venta de productos de leche, no menospreciando los artesanos, las personas que trabajan el cuero por ejemplo las botas que han tenido mucha aceptación fuera del país, quienes trabajan las monturas de campo, las espuelas para los animales de trabajo en el campo.
Todos estos factores mueven la economía de Camoapa.
Estas personas supieron aprovechar el rubro de la ganadería para establecer aquí, acopiar, transformar y exportar el producto lácteo.
Uno de los factores principales es la cantidad de leche que hay en esta zona.
No vamos a obviar los caminos de penetración, la energía eléctrica también que es necesaria tenerla en la zona rural.
Hay zona rural donde no hay electrificación, pero nosotros la necesitamos.
Los caminos tienen que estar en buen estado para poder trasladar la leche.
Nos afecta mucho en temporada de inviernos los caminos, hay lugares donde no podemos llegar a sacar la leche, porque ya los caminos se cortan en esa temporada.
Necesitamos siempre más apoyo de parte del gobierno, no sabemos en que condiciones se encontraran actualmente.
Pero tienen que apoyar indispensablemente los productores porque son sus recursos son el motor de este país.
¿Cuál es la tecnología que tiene su empresa para combinar los medios humanos y materiales para elaborar bienes y servicios?
Si el trabajador no tiene en sus manos herramientas necesarias para poder elaborar el queso de exportación, en optimas condiciones va a ser imposible elaborar los productos para fuera por darle valor agregado a los productos, a la leche que acopiamos.
Considero que eso es importantísimo, capacitar al personal que va a manejar un equipo de pasterización, por ejemplo, que va a manejar una empacadora de basilio, que va a manejar una caldera para generar vapor que es super peligroso. El personal está capacitado para manejar esos equipos.
Por ejemplo, un tanque de enfriamiento de 8000 litros de leche, si no sabe utilizarlo se puede electrocutar, puede sufrir un accidente allí inmediatamente porque tiene agitadores metálicos y aspas en la parte interna. Un manejo inadecuado le puede causar un accidente lamentable.
Entonces, cada empresa que nos vende sus equipos de procesamiento, de enfriamiento de empaque, generación de vapor, de producir el generador eléctrico que necesitamos cuando falla la energía por ejemplo cada persona de esa es capacitada previamente por las empresas que nos venden los equipos.
Estamos muy agradecidas con ellas.
¿Cuáles son los bienes o servicios en que la empresa produce los cuales pueden ser finales destinados al consumo inmediato, o con capital a ser utilizado producir otros bienes?
La cooperativa acopia la leche les compra la leche a sus asociados.
Los productores son los encargados de dirigir la cooperativa.
Los ejecutivos estamos como en la línea media.
Acopiamos la leche, la comercializamos.
Pagamos todos los viernes a los productores por la leche que le están entregando.
El servicio comienza a acopiarle la leche desde la finca, la trasladamos hacia la planta central, la procesamos, le damos valor agregado y la exportamos.
Obtener divisas, bienes, obtener utilidades por la venta, de ese producto que va fuera del país.
Los bienes son las utilidades que están generando el vender esa leche.
Si tenemos ganancias, podemos subir el precio de lo que pagamos a los productores, pero también se requiere otro cuarto frio para cuando haya producción entonces podemos invertir en eso para cuando haya producción que es en invierno. Entonces esos bienes que va generando la cooperativa se comparten con el productor en cierto momento.
Pero siempre esta por encima el precio de la leche.
La Dos Pinos de Costa Rica puede pagar mejor a los productores. Pero nosotros pagamos mejor la leche en Nicaragua.
¿Como promueve dentro de este negocio la protección de la diversidad y la responsabilidad social?
Nosotros somos regidos por muchas instituciones.
Las empresas lácteas causaron mucho daño cuando iniciaron no lograban hacerse cargo de la sangre, de los productos naturales, el salitre y el suero.
Si cae al rio el suero lo daño completamente.
Nosotros tenemos aguas residuales.
Pilas para el salitre y para el suero.
Ya el suero no es un problema.
Cuando iniciaron algunas cooperativas drenaban el suero a las cooperativas, a las carreteras.
Hoy en día el suero es un recurso para el productor para engordar su ganado y cerdos.
Se los damos sin ningún costo el suero y tenemos miles de cerdos para familias pobres principalmente.
Nuestro ganado no está hacinado está en grandes potreros. Muchos siembran teca donde está sus ganados.
