Alberto Cabezas/Foto-Medios
“Debemos tomar en cuenta que no existe un estudio actualizado sobre los efectos de la pandemia en Costa Rica en relación al consumo de productos pesqueros. Actualmente está en desarrollo uno realizado por la Cámara Nacional de Exportadores de Productos Pesqueros (CANEPP)” aseguro Ana Azofeifa, jefa del Departamento de Fomento de Mercados del Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura (INCOPESCA).
“Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en valores per cápita, el consumo de pescado comestible aumentó de 9,0 kg (equivalente en peso vivo) en 1961 a 20,3 kg en 2017 y para el 2018 según las estimaciones del consumo de pescado per cápita se sitúo en 20,5 kg. En Costa Rica, según el último estudio de consumo desarrollado, arrojó un consumo per cápita de 10, 4 kilos al año. Por arriba de países como como Estados Unidos, cuyo consumo per cápita en el 2018 fue de 7.3 kilos al año” asevero.
Agrego “un estudio reciente, julio 2020, desarrollado por PROCOMER, determina los principales países de destino de los productos pesqueros y acuícolas, de los cuales Estados Unidos ocupa el 85%, siendo el principal destino. Seguido por Bélgica 7% China 3% y Otros 5%. En cuanto a productos, se exporta en filetes, fresco, refrigerado, congelado, seco, ahumado o en salmuera. Hasta el 2011, las exportaciones de atún eran las más importantes, partir de este año las exportaciones de pez espada fresco o congelado empezaron a ganar importancia, hasta superar el valor de las de atún hacia finales del periodo analizado, 1998-2019”.
Con Azofeifa conversó el Periódico Informativo JBS.
Entrevista
¿Cuál es la principal industria pesquera en Costa Rica y que tanto está industrializada y de la mano con el ambiente se encuentra?
A nivel de industria, actualmente operan 36 plantas de proceso, básicamente algunas con proceso primario, fileteo, u otro muy básico.
Actualmente existen 9 empresas exportadoras de productos de productos pesqueros y acuícolas, de las cuales 6 están catalogadas como medianas y 3 como pequeños.
La mayoría exporta fresco, congelado, entero o en filetes.
Los demás son pescaderías, puestos de recibo y transportes que se encargan de la recepción, fileteo, y distribución de los productos.
En cuanto a productos, se exporta en filetes, fresco, refrigerado, congelado, seco, ahumado o en salmuera.
Según la FAO, el pescado y los productos pesqueros no sólo están considerados entre los alimentos más saludables del planeta, sino también entre aquellos con menor impacto en el medio ambiente natural.
¿Cómo funcionan el tema de la certificación pesquera y su gran diversidad de las mismas?
Objetivos de los sistemas de certificación: 
El proceso de certificación debe ser transparente en su totalidad.
Los sistemas de certificación deben incluir un proceso donde participen múltiples interesados.
Los sistemas de certificación deben beneficiar a los productores.
La certificación debe ser voluntaria y abierta a todos los productores.
La certificación debe fomentar las mejores prácticas en toda la industria.
En Costa Rica el sector privado está analizando los diferentes sistemas de acreditación y tratando de seleccionar el que se ajuste más a las necesidades, tomando en cuenta el costo-beneficio.
De momento, desde la institucionalidad avanzamos en el desarrollo de un Plan Nacional de Trazabilidad, para establecer los lineamientos de trazabilidad a lo largo de la cadena de valor.
Además, se realiza una investigación sobre utilidad y viabilidad de los sistemas de trazabilidad existentes (regionales y globales) que puedan ser costo efectivos, funcionales y adaptables al contexto de Costa Rica y el desarrollo de una Marca Corporativa con el fin de diferenciar y darle un valor agregado a los productos pesqueros y acuícolas.
Según la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza y de los Recursos Naturales.
El principio de los sistemas de certificación es promover la confianza de los consumidores en los productos y llevar a una mejora de las prácticas de producción.
Directrices.
Los sistemas de certificación deben ser coherentes con las normas internacionales, acuerdos y códigos de prácticas.
Los principios y normas en los sistemas de certificación, deben basarse en la mejor evidencia científica disponible.
Los sistemas de certificación no deben crear obstáculos al comercio.
Los sistemas de certificación deben ser rentables.
Los sistemas de certificación deben adecuarse a los fines.
Los conflictos de intereses deben ser evitados.
Los sistemas de certificación deben ser revisados periódicamente.
