Alberto Cabezas /Foto-Medios
Jeffry González, es médico veterinario, Técnico Agrónomo de Cooperativa de láctea Masiguito.
Dicha empresa se encarga de elaborar productos de la leche y sus derivados, ya sea el queso, quesillo, queso ahumado y queso pasteurizado.
Con él converso nuestro medio.
Entrevista
¿Es un riesgo trabajar con ganado en cuanto a la salud humana?
Si, claro hay sus riesgos por ejemplo por enfermedades. Pero en sí, nosotros tratamos de dar capacitaciones para que el productor tenga una información, así como un buen manejo de su ganado.
¿Como por ejemplo que riesgos existen?
Actualmente hay diferentes enfermedades infectocontagiosas somáticas que se pueden transmitir del animal al ser humano, como la bacilosis y algunas enfermedades producidas por la garrapata.
¿Entonces los vecinos de la cooperativa podrían estar en riesgo su salud por ese tipo de enfermedades?
Posiblemente sí, pero hay sus capacitaciones que se les da al productor sobre las distintas enfermedades que se pueden presentar en su ganado para darle buen manejo.
¿Realmente estás capacitado para brindar seguridad alimentaria en cuanto a tu producto?
Actualmente como técnico de campo, yo me encargo de verificar la entrega de la leche, si la entregan nítida, que no tenga ningún residuo, que no esté infectado por ejemplo con mastitis.
La mastitis bovina es una inflamación de la glándula mamaria que provoca cambios en la composición bioquímica de la leche y en el tejido de la glándula. Es una de las enfermedades más comunes de las vacas lecheras, especialmente la raza Frisona, ya que es una de las razas más utilizadas para producir leche.
Brindo seguridad a la leche para que el producto llegue sano a la empresa.
¿Tiene todos los recursos necesarios para garantizar la calidad alimentaria del producto?
Tenemos los recursos para elaborar el producto en sí.
¿Qué tipo de efecto tiene la cooperativa en los ecosistemas y el ambiente?
En si socioeconómico, dando capacitaciones sobre el medio ambiente y brindándole información efectiva para que ellos implementen su finca, ya sea deforestando la misma y dándole un mejor manejo.
¿Como es el ecosistema o ambiente que desarrollan en el negocio de la Cooperativa?
Es un ambiente bien agradable ya que se interesa mucho en enseñar a las demás personas que se puede cooperar en distintas formas ya sea agrocorregidas o asociativas.
Tratamos de tener lo que son las áreas verdes, deforestando el ambiente, sin reforestar, por lo que somos amigables con la naturaleza.
¿El sistema productivo está contaminando por ejemplo el río, el aire, las vacas con sus gases? ¿qué consecuencias podrían tener esta contaminación?
Nosotros no tratamos de contaminar el ambiente, por eso creamos lo que son las lagunas receptoras de aguas residuales, para así no afectar lo que son las familias.
Nosotros tratamos de tener un área determinada para que esas aguas residuales lleguen allí.
¿Pero los gases de las vacas contaminan la atmósfera u existe la manera de evitar eso?
La gente en el campo utiliza las heces en el campo, como biogás.
El biogás es un gas combustible que se genera en medios naturales o en dispositivos específicos, por las reacciones de biodegradación de la materia orgánica, mediante la acción de microorganismos y otros factores, en ausencia de oxígeno (esto es, en un ambiente anaeróbico). Este gas se ha venido llamando gas de los pantanos. El biogás se obtiene de desperdicios orgánicos, puesto que en ellos se produce una biodegradación de residuos vegetales semejante a la descrita.
La producción de biogás por descomposición anaeróbica es un modo útil de tratar residuos biodegradables, ya que produce un combustible valioso, además de generar un efluente que puede aplicarse como acondicionador de suelo o abono genérico.
El resultado es una mezcla constituida por metano en una proporción que oscila entre un 50% y un 70% en volumen, y dióxido de carbono más pequeñas proporciones de otros gases como hidrógeno, nitrógeno, oxígeno y ácido sulfhídrico, sulfuro de hidrógeno. El biogás tiene como promedio un poder calorífico entre 18,8 y 23,4 megajulios por metro cúbico (MJ/m³).
Este gas, adecuadamente depurado, se puede utilizar para producir energía eléctrica mediante turbinas o plantas generadoras a gas, y también para producir calor en hornos, estufas, secadores, calderas, calefacción u otros sistemas debidamente adaptados.
¿Existe desigualdad social en la industria lechera?
Siempre existe la desigualdad en todo campo y tipo de trabajo. Pero se trata de mejorar en ese campo mediante el compañerismo, por ejemplo y demostrar que se puede ser igual que el otro. Sin menospreciar a la gente.
