Alberto Cabezas / Foto-Medios
Wilmer Jirón Aragón, médico veterinario, docente la Universidad Nacional Agraria sede regional Camoapa, Nicaragua. Tiene 13 días de ejercer su profesión en dicho campus. Con él conversó nuestro medio.
Entrevista.
¿Qué efecto tiene una cooperativa de leche en los ecosistemas y el ambiente?
Cuando hay una industria tiene su efecto directo sobre el ambiente.
Todo lo que nosotros realicemos al medio ambiente, de alguna u otra manera nos afecta ya sea para bien o para mal.
Las industrias como para todo es sabido, tuvieron y tiene que construirse, además producen desechos, utilizan aguas residuales que muchas veces no son bien tratadas, que no son bien vertidas a los afluentes indicados previo al tratamiento.
Tiene su efecto definitivamente, por ejemplo, no se ¿cómo está la Cooperativa Masiguito ubicada en las cercanías de nuestra universidad con los desechos relacionados con la industria?
Yo estoy enterado que como empresa constituida deben cumplir con una normativa, las leyes los obligan a cumplir con disposiciones en cuanto al manejo de los desechos sólidos y líquidos.
Ellos tienen que tener los mecanismos de tratamiento para poder derramar sus desechos al ambiente.
Dicha cooperativa siempre ha tratado de manejar sus desechos muchas veces tal vez, no de la manera más adecuada, pero si tienen su comisión dentro de la misma empresa que hace ese manejo de desecho.
¿Como es el ambiente que se desarrolla en una cooperativa de leche?
Sigamos poniendo de ejemplo a la Cooperativa Masiguito, ellos tienen un ambiente de negocios, está es una empresa que ha venido a dar solución a algunos problemas de comercialización del producto principal de esta zona que es la leche.
Por simple y sencillamente los productores anteriormente no tenían un mercado definido al cual abastecer con su producto y muchas veces se echaba a perder.
Otras veces el producto era mal valorado. El precio que se pagaba por el litro de leche no era el adecuado.
Actualmente, las cooperativas de leche se han organizado con los productores y han mejorado el aspecto social. Han venido a dar una mejoría en la calidad de vida que tienen los productores de leche en nuestra zona.
Tenemos que entender que, como todo, hay sus pros y sus contras, una de sus contras que hemos tenido es que las cooperativas han venido a acaparar la mayor producción de leche, entonces, antes una persona de esta zona iba a una pulpería y encontraba una libra de queso artesanal, existían libras de cuajada, ahora muy difícilmente vas a encontrar este tipo de productos, ahora lo que hacen es industrializarlos.
Entonces, en la mayoría de ese producto salen fuera de nuestro municipio y regresa ya con un valor agregado. Entonces, el litro de leche artesanal, ahora nos lo venden, lo han industrializado mucho más caro. Eso ha venido a encarecer.
Pero ha sido una mejoría para la mayor cantidad de productores de leche, ahora eso hablándolo de manera general.
De igual manera, las cooperativas han traído un beneficio a sus productores porque les han mejorado sus sistemas de producción.
Han traído tecnología que muchos de ellos la vienen a aplicar, pero han traído tecnología que les ha permitido avanzar en su producción y mejoramiento genético.
En el caso de la ganadería técnicas de alimentación de verano. Antes, por ejemplo, en Camoapa los productores no se preparaban con antelación entonces tenían bastante muerte de su ganado.
En la actualidad gracias a las cooperativas que han traído un poco de tecnología y han ayuda a los productores, pues, han mejorado y ese impacto que teníamos ha mejorado.
Ahora, el negocio de la Cooperativa Masiguito, tiene más de 30 años de su constitución.
Ellos han permitido una mejoría a los productores.
Actualmente, tengo entendido, que ellos solo están dedicados al rubro de la importación de productos lácteos y algunos otros abastecimientos a otras empresas nacionales.
¿Cómo definiría los elementos de ese ecosistema de las cooperativas de leche?
Nosotros, debemos entender que uno de los principales elementos es el productor.
A los mismos, se les señala que son los mayores productores de gases de efecto invernadero.
Por la explotación ganadera, se dice que el ganado con sus deposiciones fecales eso se transforma en metano y produce gases de efecto invernadero.
Muchos de ellos han querido venir a transformar o revertir un poco ese efecto de los gases.
Han buscado implementación de tecnología en este caso, por ejemplo, los biodigestores.
Entonces, muchos de ellos, han comprado la tecnología, con los propios biodigestores, la aplican en sus unidades de producción y tienen doble beneficio, tienen el gas con el que pueden poner a trabajar sus máquinas y de igual manera, pueden cocinar y otro de los beneficios es la reducción del gas de efecto invernadero. Esto en cuanto a los productores.
Otro, de los eslabones del ecosistema de una cooperativa, es la misma cooperativa, ellos tienen sus propios mecanismos de tratamientos de residuos, para tratar de contaminar los menos posible.
En cuanto, a la cooperativa de ejemplo, en un inicio decían que la misma vertía sus aguas servidas directamente en el ambiente y eso estaba contaminando una fuente de agua que se llama El Salto de Casa Roja.
Pero en definitiva ellos tienen sus propios mecanismos de tratamiento. Me parece que ya lo corrigieron, eso fue al inicio.
Otra forma que ellos tienen de su manejo de sus desechos desde las 2 pm ya comienza personas a traer el suero que le dan de alimento a sus cerdos. Entonces, es una forma de manejar los desechos de esta cooperativa, darle un valor a algo que prácticamente no tiene valor.
¿Dicho suero podría perjudicar a los vecinos que viven cercanos a la zona de una cooperativa de leche?
Volvamos al ejemplo, la Cooperativa Masiguito, su propio manejo de suero.
En este caso, donde tenían problemas ellos, creo que era, en el Acopio de la Caldera, porque tenían una pila de dosificación que no está funcionando bien, pero creo que ya eso lo revirtieron y actualmente no sé cómo estará el tema.
Recientemente, esa empresa tuvo un problema de contaminación en un lugar denominado la Embajada, hubo contaminación por olores del suero, porque es parte de la contaminación ambiental.
Allí tiene que ver las instituciones encargadas de velar por esta parte, que, en el caso de Nicaragua, sería el Ministerio del A
mbiente, el Ministerio de Salud, entre otras.
Con solo eso de tener el olor, un vecino de una cooperativa con mal uso de suero, no puede estar tranquilo en su casa.
El suero de leche es un material orgánico, el material orgánico se descompone por las bacterias que hay en el ambiente que perfectamente puede provocar una diarrea.
Existiría siendo un foco de contaminación porque allí llegarían aves de rapiña u otro tipo de animales que pueden trasladar el microorganismo que pueden afectar la población.
Si hay olor, si esto está en descomposición allí se está afectando el ambiente. Lo cual puede tener su efecto directo sobre la población.
¿Qué pasa si una cooperativa de leche maneja mal los agro químicos?
Los agro químicos cualquier persona que no esté capacitada puede tener acceso directo a ellos, no hay una legislación que regule esa parte.
Algunos productores de esta cooperativa ejemplo, están aplicando mal estos agro químicos.
En cuanto, a la veterinaria, ya existe una ley se regula como se deben manejar los productos veterinarios, por ejemplo.
No cualquier persona puede comprar un producto veterinario para irlo a aplicar.
De igual manera, debería existir eso para los agro químicos.
Muchas de las problemáticas que nosotros tenemos y la resistencia de organismos vivos a estos agro químicos es por el mal uso que lo hemos dado.
Algunos ganaderos están dando más dosis al suelo y eso se va a revertir al ambiente, con productos residuales.
Esto hace que cuando el consumidor come el producto le va a llegar parte de ese agro químico al organismo y va a tener su efecto.
Allí es donde miramos que las personas desarrollan x enfermedad.
¿Se podría causar alguna epidemia con prácticas no adecuadas en cooperativas de leche?
Si claro.
Entiendo, que las cooperativas realizan todas las pruebas propias para determinar la calidad de la leche, una de las que realiza esta cooperativa es la de productos químicos o la determinación de antibióticos.
Muchos productores pueden ser sancionados.
Solución puede haber.
Pero una cooperativa de leche con cero contaminaciones no hay.
¿Como promovería dentro de las cooperativas de leche la responsabilidad social?
Por de alguna u otra manera, en el ambiente que estas viviendo o en el ambiente donde estas desarrollando tu negocio, tienes que invertir parte de lo que ganas de ese negocio para muchos apoyos sociales.
