Marvin Calderón/Foto-Medios
“En lo personal es bastante satisfactorio saber que uno está involucrado en procesos gastronómicos que tal vez no son muy apetecidos por la población porque no es la cultura. Los nicaragüenses no estamos acostumbrados al consumo de mermeladas o productos dulces al menos que sean por ocasiones, visitas, algún regalo o detalle que deseamos hacer” alego Darío Antonio Juárez, quien es Ingeniero en Alimentos de la Empresa Finca Santa Clara ubicada en Jinotepe, Carazo, Nicaragua.
Agrego “la satisfacción que a uno le queda es que esa persona que logro comprar o regalar ese detalle queda a gusto, encantado y vuelven a comprar, porque nosotros nos hemos caracterizado en hacer productos bastantes gourmet. Es cierto, que son un poco más caros en base a los productos de competencia que hay, pero la calidad es lo más importante que nosotros tenemos”.
Con el Periódico Informativo JBS conversó Juárez.
Entrevista
¿Por qué los nicaragüenses no consumen las mermeladas diariamente?
Debido a que tienen un alto contenido de azúcar, entonces eso antes no se veía ahorra la gente lo ve como un problema que realmente afecta a la salud de la población.
Entonces, por la naturaleza y cumpliendo las leyes no podemos bajar esos niveles de azúcar porque el Reglamento técnico centroamericano dice entre 65 y 66 grados grados Brix que es el nivel de azúcar que tiene que llevar una mermelada para que pueda ser comercializada.
Entonces, para poder nosotros cumplir eso debemos agregar esos niveles de azúcar.
¿Han intentado hacer mermeladas dietitas?
Intentamos hacer una vez más con la ciruela y un tutifruti, porque las mermeladas los consumen más los niños, los adolescentes en Nicaragua. Pero las personas que padecen de diabetes a veces se les antoja comer algo dulce.
Entonces quisimos hacerla para ese sector una mermelada más especial pero no fue muy excelente resultado, muy bajas las ventas, no fue muy bien aceptado.
Entonces, allí nos damos cuenta que no son muy apreciadas.
Si la demanda fuera grande nosotros vendiéramos más, ya que en Nicaragua somos casi 6 millones de habitantes en el país.
Corporación Walmart, que es donde nos reciben más nuestros productos para venderlos y no aceptan tener productos donde tengan una buena rotación, entonces, si no vendemos nos desactivan nuestros códigos.
Lo que más se mueve es lo que más les interesa, entonces nosotros no podemos estar produciendo peor en esta crisis productos que no se van a mover.
¿Cómo hacen hecho para sobrevivir con un producto no tradicional en Nicaragua?
Hemos ampliado (diversificado) los números de sabores. Porque inicialmente solo teníamos guayaba, producto estrella.
Luego llego la mermelada de maracuyá, la piña como maracuyá, el mango y la Jamaica.
Ahora aparte de eso tenemos la naranja, el tamarindo, la fresa, entre otros.
Una de las líneas que hemos agregado son los concentrados para refrescos, que es una línea que se elaboro a partir de que antes nosotros hacíamos las mermeladas para yogurt para la empresa de Parmalat a raíz de que la misma fue comprada por LALA.
Entonces, viene LALA y nos compro dos veces más los productos para las mermeladas, pero ahora ellos traen toda su materia prima de México.
Entonces, prácticamente nosotros nos quedamos en cero.
Para compensar ese bajón en las ventas que teníamos porque nosotros le entregamos mensual las mermeladas casi 5 toneladas, tuvimos que hacer esa línea de refrescos.
Actualmente, lo que más se esta vendiendo es el arroz con piña, piña con tamarindo y la Jamaica.
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